La girella di Rudy la Renna

Facile da preparare, divertente da decorare, buonissima da mangiare: la girella di Rudolph (o Rudy) la Renna è perfetta per le feste natalizie.

La ricetta giusta per un pomeriggio dicembrino da passare insieme, piccoli e grandi chef all’opera, per un dolce che darà grandi soddisfazioni e che può diventare una nuova tradizione di famiglia, da ripetere ogni anno con sempre nuove variazioni. La fase di preparazione è infatti semplice e non richiede particolari abilità, mentre realizzare il musetto della renna amica di Babbo Natale è davvero entusiasmante: come possiamo fare degli occhietti dolci e un gran sorriso?

Ingredienti:

Per la base: 

  • 5 uova, bianchi e tuorli separati
  • 150 gr di zucchero di canna chiaro (o zucchero bianco)
  • 40 gr di cacao in polvere
  • zucchero semolato, per spolverare

Per la crema: 

  • 200gr di burro a temperatura ambiente
  • 400 gr di zucchero a velo
  • 25 gr di cacao in polvere
  • 2/3 cucchiai di acqua bollente 

Per decorazione di Rudy: 

  • 100gr di cioccolato fuso (va bene sia al latte che fondente)
  • mini Pretzel per le orecchie egli zoccoli
  • 1 confetto rosso per il naso (o una ciliegia candita)
  • pasta di zucchero nera per gli occhi

 




Preparazione

  • Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia da 35 x 25 cm con carta da forno antiaderente.
  • Montare gli albumi in una ciotola grande usando una frusta elettrica (o una planetaria) fino a quando diventano schiumosi e mantengono la forma.
  • Aggiungere metà dello zucchero (75 gr), un cucchiaio alla volta, finché il composto non risulta liscio e spumoso.
  • Mettere da parte.

 

  • In un’altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente (75 gr) con una frusta elettrica o in una planetaria per 3 minuti fino a quando diventano chiari e soffici.
  • Aggiungere il cacao e un pizzico di sale e mescolare fino a quando sono ben incorporati. 
  • Aggiungere circa un terzo degli albumi montati e mescolare con cura usando una spatola di silicone e procedendo delicatamente con movimenti dall’esterno verso l’interno.
  • Aggiungere poi il resto della miscela di albumi fino a ottenere un impasto leggero. 
  • Versare l’impasto nella teglia e stendere fino ai bordi con una spatola.

Prep-(4)
  • Cuocere in forno per circa 12-15 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
  • Nel frattempo spolverare un po’ di zucchero semolato su un foglio di carta da forno.
  • Una volta che la base è cotta, invertirla sul foglio di carta da forno con lo zucchero e quindi delicatamente staccare il foglio che rivestiva la teglia. Coprire con un canovaccio pulito e lasciar raffreddare.

Mentre la base si raffredda, preparare la decorazione.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, spalmarlo con un cucchiaio su un foglio di carta da forno formando un cerchio di circa 10 cm di diametro e lasciar raffreddare.

Questo sarà il viso della renna.

Utilizzare due pretzel nella parte superiore del volto per formare le corna, inserire un confettino rosso per il naso e con la pasta di zucchero nero creare i due occhietti.

  • Per preparare la crema, versare il burro, lo zucchero a velo e il cacao in una ciotola grande e mescolare con una frusta elettrica (o in una planetaria) per 4-5 minuti fino a che diventa liscia e cremosa. Aggiungere 2/3 cucchiai di acqua bollente e mescolare fino a quando la miscela è morbida. 

Prep-(5)
  • Una volta che la base è raffreddata, tagliare i bordi, spalmare uno strato sottile e uniforme di crema sulla base, quindi arrotolarla su se stessa dal lato più corto.

  • Posizionare la girella su un piatto da portata. Spalmare delicatamente la crema restante su tutto il rotolo.

  • Disporre 4 pretzel (2 per lato) su entrambi i lati per realizzare gli zoccoli e attaccare infine il muso di Rudy sulla parte anteriore della girella.

Il dolce si conserva in frigo per almeno 3/4 giorni, ma di certo lo terminerete prima!

Alla ricerca di Rudy

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**Articolo redatto in collaborazione con Giovani Genitori

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