Pois chiches, lentilles, soja et pois secs : faisons tout germer !
Le printemps arrive, et avec lui l’envie de fraîcheur, de verdure, de renouveau. Rien de mieux que d’ajouter un peu de tout cela à notre alimentation quotidienne. Mais que faire avec les petits qui détestent tout ce qui ressemble à une belle assiette de légumes ?
Au lieu de cuisiner brocolis et carottes, jouons à planter notre propre petit potager miniature. Qui sait, en voyant pousser nos petites pousses, n’aurons-nous pas envie de les cueillir et de les glisser dans nos sandwichs ?
Sains et nutritifs.
Les pousses de légumes sont un véritable super-aliment.
Riches en vitamines et minéraux, très digestes, croquantes et savoureuses, elles sont utilisées par les grands chefs pour sublimer tous les plats.
On peut facilement les faire pousser à la maison : pour commencer, quelques matériaux simples suffisent. Si l’expérience vous plaît, vous pourrez ensuite investir dans un germoir et divers types de graines pour varier la culture en intérieur.
Pour débuter, il vous faut : un bocal en verre transparent, une poignée de légumineuses sèches, de la gaze, un élastique et un peu d’eau.
Les pousses : guide essentiel
On peut faire germer toutes les graines comestibles : haricots, pois chiches, lentilles, graines de tournesol, de sésame ou, mieux encore, pois secs ou haricots mungo, au goût doux que les enfants adorent.
Les seules pousses à ne pas consommer sont celles issues des solanacées (pommes de terre, tomates, aubergines et poivrons). Si vous disposez de ces graines, ne les utilisez pas.
La technique du bocal consiste à laisser tremper une poignée de graines dans le fond d’un bocal, recouvertes d’eau, pendant une nuit.
Ne fermez pas le bocal avec un couvercle : utilisez une gaze maintenue avec un élastique, pour que les graines puissent respirer. Le matin, égouttez délicatement l’eau et placez le bocal près d’une fenêtre. Deux fois par jour, rincez les graines et enlevez l’excès d’eau.
Des micro-pousses en quelques jours
Chaque variété de graines a son propre temps de germination.
La plupart commencent à germer en quelques jours et atteignent la longueur idéale pour être consommées (entre 3 et 5 centimètres) en environ une semaine.
Au moment de la récolte, prenez une petite poignée de pousses et ajoutez-les crues à vos plats. Elles sont parfaites dans les soupes et les salades, ou finement hachées avec du riz.
Notre plat préféré ? Un toast garni de crème d’avocat et d’un œuf à la poêle.
Par-dessus l’œuf, on ajoute les pousses : avec leur petite touche croquante, elles sont délicieuses, jolies à voir et pleines de nutriments. À essayer absolument !
